夜中につくるチャーハン

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「料理」ってほどのものじゃないかも知れませんが、チャーハンは自信あります。

具材をちょっと変えるだけでバリエーションが広がるのがいいですネ。一番好きなのは、静岡産の干サクラエビかな。香ばしくって食欲をそそります。

サクラエビに限らず、乾物、特に魚介類のものは、日干しにされる過程でアミノ酸が変性、生成されて、いわゆる旨味が増しているので、オススメです。

上手に作るこつは、ちょっと多いかな、というくらいに油を使って、ごはんに油を染み込ませるようにすること。こうすると、強火で焦げ付かないので、逆説的ですが、パラッとした仕上がりになります。そういうわけで、不健康食と言われても反論できない、ジャンクフードの宿命を背負ってます。(≧ヘ≦)

味付けは、トリガラスープの素と醤油、ラー油をちょびっと。特別にチャーハンの素のようなものでなくても、汎用性のあるトリガラスープの素（顆粒がよい）で十分いけます。